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五仁月饼翻身 今秋最受欢迎口味的月饼你知道怎么做吗?

2018年09月28日 11:51   编辑:Pisces   来源:男人窝

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导读:今年中秋节你最喜欢吃什么口味的月饼呢?你肯定想象不到今秋五仁月饼一改往年被“嫌弃”的现象,翻身成了中秋桌上月饼新主流。......

今年中秋节你最喜欢吃什么口味的月饼呢?你肯定想象不到今秋五仁月饼一改往年被“嫌弃”的现象,翻身成了中秋桌上月饼新主流。

五仁月饼翻身

五仁月饼能在众多口味的月饼中脱颖而出,成为最受欢迎口味的月饼肯定有它的过人之处。所以今天小编就教大家怎么制作五仁月饼。

一、月饼馅料:

1. 花生、葵花籽仁、杏仁、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻和白芝麻根据自己喜欢调配700克

2. 玉米油120g、白酒(高度)10g、麦芽糖240g、糯米粉300g、温开水135g

二、月饼皮原料

中筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、花生油100g、蛋黄水(一个蛋黄加四分之一蛋白加15g牛奶)

五仁月饼翻身

三、制作步骤

1. 月饼馅料:月饼先把花生、葵花籽仁和杏仁碾碎,葡萄干和蔓越莓切小块,之后全部混合在一起。把糯米粉用小火炒至微黄状态,加入前面的碾碎混合在一起的果仁、麦芽糖、玉米油、白酒和温开水仔细住捏均匀,最后盖上保鲜膜静置2个小时以上

2. 月饼皮:面粉、转化糖浆、枧水和玉米油混合上下翻转搅拌,然后揉成团盖上保鲜膜静置3个小时

3. 把月饼皮和月饼馅料分别称重分均匀,然后把月饼馅料包到月饼皮里面,在滚一圈薄薄的面粉,在用月饼模按压

4. 烤箱200摄氏度上下预热5分钟,然后把月饼放进烤箱中间层200度烤8分钟后拿出来刷上一层蛋黄液在接着烤15分钟,香喷喷的五仁月饼就可以吃啦!

五仁月饼翻身

五仁月饼可以说是几代人小时候的回忆,越吃越香。曾几何时五仁月饼被喊话滚出月饼界,今年五仁月饼终于翻身,记忆中小时候的味道大家一定要试试!

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